Lundi, six heures. La brume tient encore dans la coupure de La Lisière et les pins du massif des Pins Noirs sortent à peine de l'ombre. Les merlots de la parcelle 02 sont prêts : sucres, acidité, pépins bruns. Nous avons donné le premier coup de sécateur de l'année sous les grands pins, comme chaque fois.
L'équipe de vendangeurs est la même depuis trois ans, renforcée par quelques voisins du bourg. Les cagettes montent au chai par la piste, à l'ombre des lisières, et Inès trie sur table avant l'encuvage. Le raisin est sain, les baies sont petites, les peaux épaisses : un millésime de concentration.
Les parcelles implantées entre les massifs seront vendangées la semaine prochaine, quand les cabernets auront fini de mûrir. On y va à pied depuis le chai, par les pistes que nous entretenons toute l'année. C'est aussi ça, le domaine : des chemins ouverts, dans tous les sens.